Aus für Döner in Deutschland

Das Döner-Geschäft blüht in Deutschland und ist mittlerweile hierzulande Milliarden Euro wert. Insgesamt soll es mehr als 15.000 Döner-Buden über das ganze Land verteilt geben, die täglich 3 Millionen der deutsch-türkischen Spezialitäten zubereiten. Gegen Ende des Monats kann damit allerdings Schluss sein. Dann wird die EU nämlich ihre Entscheidung bekannt geben, ob Döner in Deutschland überhaupt noch als Döner verkauft werden können. 

Türkei legt Klage bei der EU ein

Das in Deutschland populäre Gericht ist der Türkei nämlich schon seit langem ein Dorn im Auge. Zufolge des Internationalen Dönerverbandes Udofed in Istanbul verdienen die in Deutschland verkauften Spezialitäten nicht den Namen, weil sie zumeist aus völlig verkehrten Zutaten auf falsche Art und Weise und mit unzulänglichen Gerätschaften hergestellt werden. Deshalb hat der Verband im Sommer des letzten Jahres eine Klage bei der EU eingereicht, um den Namen „Döner“ für die in Deutschland vertriebenen Fleischgerichte zu verbieten. Die EU hatte danach das deutsche Bundeswirtschaftsministerium und die Türkei dazu aufgefordert, ein Konsultationsverfahren über die Sache einzuleiten. Das Verfahren endete ohne Ergebnis am 20. März, nachdem die türkischen Vertreter alle deutschen Vorschläge abgelehnt hatten. Jetzt soll die EU-Kommission entscheiden, ob beinahe 90 Prozent der Döner-Läden in Deutschland ihr beliebtes Gericht umbenennen müssen, um den türkischen Forderungen nachzukommen. 

Was einen echten Döner ausmacht 

Auch in Deutschland gibt es neben den türkischen Ansprüchen auch andere Debatten um das Gericht. Demnach werden allzu viele „unechte“ Döner als solche verkauft, obwohl konkrete Vorschriften vorliegen, die spezifizieren, was einen „echten“ Döner ausmacht.  Laut dem „Deutschem Lebensmittelbuch“, das die Anforderungen an beliebte Lebensmittel angibt, soll ein Döner nämlich zu mindestens zu 40 Prozent aus „aus grob entsehntem Rindfleisch und/oder Schaffleisch“ bestehen. Daneben sind die weiteren Zutaten auf Hackfleisch, Salz, Gewürze, Eier, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt begrenzt. Viele Döner-Buden haben es sich allerdings zur Angewohnheit gemacht, ihre Döner mit Hühner- und Putenfleisch sowie Geflügelhaut zu strecken. Auch der Anteil von Füllmaterial wie Speisestärke, Paniermehl und Wasser ist in den meisten Fällen viel höher als zugelassen. Laut einer Untersuchung des niedersächsischen Amtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (Laves) enthielten zehn von elf Döner-Stichproben im Bundesland zudem den unzulässigen Geschmacksverstärker Glutaminsäure. Aus der Türkei kommen zusätzliche Anforderungen, die Einschränkungen mit Hinsicht auf die Herkunft der Zutaten, den Salzgehalt und die Messer, die zum Schneiden des Fleisches gebraucht werden. Zufolge der deutschen Experten würden die türkischen Forderungen dazu führen, dass der Döner hierzulande niemandem mehr schmecken wird. Die Wahl in Deutschland steht deshalb zwischen Dönern, die nicht mehr Döner heißen dürfen, oder der “echten Ware”, die keiner haben will.